Partageons nos fêtes

Enfin la recette des späztle : l'accompagnement idéal des plats en sauce

La Parisienne qui épouse un Alsacien reçoit dans sa corbeille de mariée, outre des traditions culinaires et l'amour de la bière des tartes, un plat à backeoffe et un appareil à faire les spätzle. J'ai hérité d'un modèle allemand, il en existe un chez Tupperware.

Les "petits moineaux" (en alsacien),  faits de pâte à pâtes, sont l'accompagnement idéal des viandes en sauce (daubes, escalopes à la crème) et des plats "grandes tablées" . Au moment d'en préparer pour servir avec le boeuf bourguignon de notre tablée de Noël, zut, j'avais perdu la recette. Celle trouvée sur Internet s'est transformée en cata : trop liquide ! Dans la corbeille de mariée, il y avait aussi un lot d'amies alsaciennes et c'est de l'une d'elles que j'ai récupéré cette recette, parfaite, plus légère, car complétée avec du fromage blanc 0%.
Photo Amélie sur son blog La table lorraine d'Amélie

Hinamatsuri, fête des poupées et des petites filles japonaises

Les mamans japonaises sont déjà en pleine préparation de la fête Hinamatsuri qui se tiendra le 3 mars prochain : on disposera sur une estrade en escalier des poupées anciennes représentant des personnages de la cour impériale de l'époque Heian (9-12e siècle) et les parts d'un gâteau tricolore Hishimoshi.
Ces traditions ont une très forte valeur symbolique. Les 3 couleurs du gâteau - rouge/rose, vert, blanc - célèbrent la venue du printemps et symbolisent la lutte contre le mal, la pureté et la santé. Les poupées sont censées protéger des mauvais esprits mais doivent être rangées avant la fin du jour. Sinon, les filles de la maison pourraient ne pas trouver de mari dans l'année.

La fête se termine par un repas familial de chirashi sushi (couche de riz vinaigré recouverte d'ingrédients  variés : poissons, omelette, crudités) . Cette recette de sushi qu'on n'a pas à "rouler" me semble idéale si vous cherchez une idée de repas "tout-est-déjà-prêt-sur-la-table". Les invités choisiront selon leur goût les ingrédients qu'ils mettront sur leur riz.
Photo rverscha

Servir ou pas du fromage pendant un repas de fête ? Une alternative

La présence de fromages en fin de repas de fête alourdit :  1. la note de la soirée (un assortiment de bons fromages est bien onéreux), 2. les calories consommées (matières grasses + pain + vin, humm...). Alors qu'objectivement, on n'a déjà plus faim.
Lors de notre dernier réveillon, l'amie chargée des fromages avait préparé des brochettes morceaux de fruits-petites portions sur des cure-dents : kiwi-brie, raisin-conté, figues-chèvre, pommes-munster (nous étions en Alsace !). Une solution raisonnable, rafraîchissante, jolie à l'oeil,  et savoureuse.

Un de mes meilleurs souvenirs de Noël : balades à Fontainebleau

Les aînés étaient scolarisés à l'école primaire, la petiote n'avait que 18 mois. C'est le prof de gym' de l'école qui m'avait proposé cette escapade : le dimanche d'avant Noël, seriez-vous partants pour faire une balade à Fontainebleau ? RV à 9 h tapantes sur le parking des Gorges de Franchard.
On avait emmitouflé les 3, chaussé les grosses godasses. G. avait dit j'emporte une bouteille de vin et des verres. Hop, départ 8 h dans la nuit. En forêt, nous attendait un groupe d'autres dingos, parents d'amis des enfants (dont un volontaire pour porter le bébé). De retour du grand tour, on a bu le chocolat chaud du prof' de gym. Autour du verre de vin, s'est forgée une longue amitié. Moralité : laissez tomber les courses de Noël et la préparation de la farce du chapon et partez courir en forêt ! Les années suivantes, nous nous donnions plutôt RV les jours d'après Noël (ou du 1er janv.) avec consigne d'apporter les restes du Réveillon. La rando remettait d'aplomb les estomacs, juste assez pour savourer les sandwiches au foie gras dans le grand froid !
Photo Papalamour

Comment nommer et inviter à un "repas-partage" ?

Il n'y a pas de mot en français pour inviter à un repas partagé, un repas où chaque invité apporte quelque chose, plat ou boisson, pour contribuer à un buffet collectif. En anglais, les mots abondent : potluck, bring and share, shared lunch, pitch-in, carry-in, bring-a-plate, dish-to-pass. Au pays de l'individualisme, nos expressions ne rendent pas compte de la dimension mise en commun : auberge espagnole (= lieu où on ne trouve que ce qu'on a apporté), bonne franquette (= tout simple), à la fortune du pot (= ce qu'il y avait dans le chaudron, et rien d'autre).

On n'a pas de mot, mais en décembre, on multiplie les opportunités de "potlucker"  pour la fin de l'année dans les assoc' , les bureaux, les écoles, les crèches. On désigne d'office un volontaire chez qui toute la famille s'installera pour fêter Noël, en lui promettant "tu nous connais, on va tous s'y mettre". Les cordons bleus s'affairent (ils m'ont redemandé ma terrine de lapin de l'année dernière), les autres se rassurent (j'apporte des clémentines et des lychees, ce sera frais après tous les cakes...). Voir ci-après la vidéo : j'explique comment éviter de passer pour un radin et d'avoir un buffet déséquilibré.
Photo Antony Voisin - C. nous a promis sa fameuse "tarte poires-maroilles"

Plat gagnant pour soirée décontractée : le chili con carne

Ma filleule bien-aimée fête ses 27 ans dans une colo de vacances vosgienne et se demande ce qu'elle pourrait servir à une petite quarantaine d'affamés. D'un coup, ça me revient. Autrefois, notre plat préféré pour ce genre de fête, c'était le chili con carne. Imbattable en rapport qualité/prix/temps de préparation. Original. Vite servi. Plof, une bonne louchée dans une assiette creuse (surtout pas d'assiette plate en carton !). Glup, un p'tit verre de tequila ou un grand verre de Corona d'eau gazeuse citronnée. J'ai retrouvé cette bonne vieille recette.
Photo Su-lin

Gros, gros succès avec le bar à bonbons dans toutes les fêtes

Le "candy bar" (assortiment de toutes sortes de catégories de bonbons, disposés dans des grands bocaux sur une jolie nappe, assortie aux couleurs de la fête) ravit les enfants, les ados et les plus grands, toux ceux qui en profitent pour s'autoriser un petit tour côté nostalgie. Aah ! les mistrals gagnants (ceux qui niquent les dents) ; hum, le moelleux des nounours guimauve-chocolat ; gloups, le jus qui coule des carambars ...  Prévoir des petits sachets de cellophane pour distribuer les surplus en cadeau d'invité.

Photo Buckbut

Repas d'été vite fait bien fait pour régaler 25-30 joyeux convives

Déjà, le titre de l'article petite fiesta d'été posté sur taquiche.org m'avait tapé dans l'œil : voilà une fille Miss Miette que ça toque d'inviter sa bande d'amis, des plus vieux aux plus récents, en plein mois de juin, en s'y prenant 15 jours à l'avance ! En plus, elle n'a que 2 heures devant elle pour préparer son poulet citrons confits coriandre pour 25 personnes ! En plus, elle ne semble pas du genre à bâcler la cuisine !
Comment s'y prend-elle ?

1. Elle écoute ses envies de fête. Elle cimente, célèbre l'amitié, mélange, multiplie les rencontres. Est toute contente qu'une vingtaine d'invités soient encore libres. D'horizons différents, encore mieux.
2. Prépare le mojito le matin (et même la veille pour la Badoit et les glaçons).  Pense aussi à ceux qui ne boivent pas d'alcool avec le granité au citron vert.
3. Use sans scrupules des poulets déjà cuits, des oignons surgelés, du couscous pré-cuit, gardant tout son temps pour faire mijoter la bonne sauce coriandre/tomates/oignons/citrons confits.
Mais qu'est-ce qu'on attend pour faire comme elle ?
Photo Suzy Q

Une journée de partage à l'Université populaire du goût à Argentan

Il y a longtemps que je voulais participer à l'initiative de Michel Onfray de réunir dans une même journée réflexion philosophique et éducation des papilles. Le programme de samedi était particulièrement tentant : Montaigne pour la philo, Olivier Roellinger pour la démonstration culinaire. Nous nous sommes donc rendus à Argentan, sous le chapiteau dressé pour accueillir 300 fidèles.

J'ai été éblouie par l'érudition et l'enthousiasme de l'historienne bordelaise Anne-Marie Cocula qui a dépeint l'univers des guerres civiles dans lequel Montaigne était plongé. Après ces débats et un concert de luth, il était temps d'installer les tables et de partager le dîner. Mais le clou de la journée restait à venir : la dégustation d'un verre de Château Palmer, année 2001, et la petite leçon d'œnologie (sentez les arômes, appréciez la texture et la longueur en bouche) donnée en toute simplicité par Thomas Duroux, directeur de ce grand cru classé de Margaux. Quand il lui fut demandé les raisons pour lesquelles il avait rejoint l'aventure de l'Université populaire du goût, il répondit : car je crois que le vin doit d'abord être un partage ! Merveille !

Grand merci aux organisateurs, Michel Onfray, Jean-Luc Tabesse, aux intervenants et à Claude-Olivier Marti pour la photo.

J'organise mes 50 ans, comment décliner le thème "voyages" ?

C'est décidé et dit : c'est la thématique des voyages qui a été retenue pour fêter l'anniversaire. Thème fédérateur pour les déguisements, il se déclinera facilement.
Côté déco, un planisphère, des cartes, des affiches touristiques, des petites mappemondes, voiturettes sur les tables. Expo des photos préférées des invités voyageurs et photographes  : sûr qu'il y aura débat et partage de bons souvenirs devant le grand mur !
Pour la remise du cadeau, l'occasion est belle de faire participer les donateurs auxquels on aura demandé de préparer une animation pour suggérer une destination de voyage au héros de la fête.

Et enfin, la cuisine. Mon amie F. en plein préparatifs de ses 50 ans préconise le colombo de poulet servi avec du riz pour le buffet : bon rapport qualité/prix, viande prédécoupée, préparé à l'avance, délicieux. Son astuce : demander aux proches de prêter les cocottes à riz, woks, chauffe-plats, tous ustensiles qui garderont au chaud sur le buffet le poulet en sauce et le riz pendant que la cuisinière danse !
Photo montage d'Emmanuel Sandret